momo,momo購物台,momo購物網>廚藝之鑰下：完全掌握廚房 完美料理食材(醬料、麵食、豆榖、甜點) ★★★
廚藝之鑰下：完全掌握廚房 完美料理食材(醬料、麵食、豆榖、甜點)哪裡買最便宜.心得文.試用文.分享文行李箱/旅遊用品分享推薦.好用.推薦.評價.熱銷.開箱文.優缺點比較
前幾天在逛街的時候看到廚藝之鑰下：完全掌握廚房 完美料理食材(醬料、麵食、豆榖、甜點) 覺得很心動而且正打算買廚藝之鑰下：完全掌握廚房 完美料理食材(醬料、麵食、豆榖、甜點)
但是我想廚藝之鑰下：完全掌握廚房 完美料理食材(醬料、麵食、豆榖、甜點) 在網路上買應該會比較便宜，廚藝之鑰下：完全掌握廚房 完美料理食材(醬料、麵食、豆榖、甜點)而且24小時都能買，上網慢慢挑選，不用等店家開門也不用看店員臉色
想要購買廚藝之鑰下：完全掌握廚房 完美料理食材(醬料、麵食、豆榖、甜點)已經想很多天了!也求助谷哥大神 發現廚藝之鑰下：完全掌握廚房 完美料理食材(醬料、麵食、豆榖、甜點)的評價真的不錯想想哪裡買最便宜.心得文.試用文.分享文行李箱/旅遊用品分享推薦.好用.推薦.評價.熱銷.開箱文.優缺點比較
最後選擇在這購買廚藝之鑰下：完全掌握廚房 完美料理食材(醬料、麵食、豆榖、甜點) 的原因,是因為比較有保障,也不會遇到詐騙集團,所以才選擇在這購入
更多資料、資訊參考分享↓↓↓
商品網址:
商品訊息功能: 這次，你無需了解蛋白質內部的螺旋結構，也能掌握食材天性，做出美味佳餚！
商品訊息描述: 廚藝之鑰(下)：完全掌握廚房，完美料理食材(醬料、麵食、豆榖、甜點)?
這次，你無需了解蛋白質內部的螺旋結構，
也能掌握食材天性，做出美味佳餚！
經典鉅著《食物與廚藝》作者最新力作
細數並食材特性、烹調技法與變化應用，解開成就佳餚的美味關鍵
◎ 完美廚藝第一步：了解你在煮什麼
不管是對初學者、家庭煮夫煮婦，或是專業廚師，烹調要愉快且成功，都得先了解自己的烹調食材。再有創意的廚師，也得依照食物天性來發揮。《食物與廚藝》作者哈洛德．馬基，從數十年來對食物和廚藝的精研中，擷取出日常烹飪的實用知識，並親身試驗，修正結果。帶領讀者從最根本了解食材該如何挑選、處理、保存和烹調，破除廚房中的一知半解，為各式疑難雜症提供明確的下廚指引。
◎ 是科學廚房的基本課，也是食譜的萬用指南
市面上的食譜多不勝數，但食譜雖多，卻很少說明食物、烹飪用具有哪些基本特性？烹調時該留意哪些食物安全及營養問題？該如何依據手邊材料來調整食譜？這些都是一般食譜無法提供，卻是烹飪時的必備知識。此外，即使是好食譜，也不保證成功，照著食譜做，還必須把語彙及方法轉換成自己的廚房、食材跟經驗。《廚藝之鑰》就是為此而寫：完整涵蓋了從廚房、器具到食材與烹調技術運用等主題，同時給予簡短的解釋。這有助於你了解為什麼要這麼做，並應用在烹飪上，將食譜的抽象指示化為真實的美味菜餚。
◎ 廚房必備的即時解惑者
《廚藝之鑰》是每個下廚者不可或缺的工具書，更是廚藝的基本養成書，以上下兩冊囊括6章廚房、18章食材相關知識。本書也有助於評估食譜優劣，找出其中可能的缺陷或問題，更在烹飪當下可據以調正和修正。最後，這本書還希望能幫助你丟開食譜，開始創作與實驗出屬於自己的烹調方式和菜餚。當你在廚房中遇上任何疑惑時，別在網路上窮蒐正誤難辨的資料，翻開《廚藝之鑰》吧！
★本書特色
1. 提供關於料理食物的正確知識
．倘若豆子久煮不爛，就要檢查水的軟硬度。硬水含有許多鈣，會讓豆子無法煮透，這時得改用蒸餾水煮。
2. 以簡馭繁，掌握核心概念即可隨心所欲變化
．同樣的麵糊，如果倒在炙熱的平底鍋，一分鐘內就會成為濕潤而扁平的可麗餅；如果倒入杯子蛋糕的烤模，在高溫烤箱30分鐘，就會成為酥脆焦黃的雞蛋泡泡芙；如果放在鍋子中烘烤，則成為卡士達般的焦黃約克夏布丁。
3. 小地方，大關鍵，提醒關鍵烹調細節
．烤模的形式和厚薄會影響烤箱熱度穿透麵團的速度。厚重的金屬烤模的導熱更均勻且快速；光亮的烤模會反射熱，減緩加熱速度；未拋光的烤模吸熱與導熱的速度都較快。需要依此調整烘焙的時間與溫度。
4. 挑戰並改良既定的傳統烹調技巧
．煮義大利麵時無需先煮沸大鍋熱水，直接置入少量冷水中煮到滾即可；
．酥皮麵粉可用兩份的中筋麵粉混合一份的蛋糕麵粉來取代；蛋糕麵粉可用六份的中筋麵粉和一份的玉米澱粉來取代。
5. 精準掌握食材特性和處理原則，教你食譜沒有教的事
．不要以蒸餾水來泡茶，這會泡出風味不平衡的茶湯。若茶湯的風味平淡，可購買礦物質含量中等的礦泉水來沖泡；
．如果想要不用發粉或酵母菌就讓麵糊發起，或是讓成品更膨鬆，可把蛋白打發，然後在烘烤之前把發泡蛋白拌入麵糊。
?
作者介紹
哈洛德．馬基
★2005年美國美食雜誌Bon App?tit年度美食作家
★《時代雜誌》2008年全球百大影響人物
★ 代表作《食物與廚藝》獲得國際專業廚師學會（IACP）評選為經典烹飪用書、美國餐飲界最高榮譽詹姆士．畢爾德基金會評選為最佳食物類參考用書，以及英國《衛報》評選近十年最佳食物類用書。
哈洛德．馬基，世界知名的食物和烹飪科學作家，先後在加州理工學院和耶魯大學攻讀物理學和英國文學，因《食物與廚藝》一書奠定權威地位。他也為《科學》期刊、《世界百科全書》、《紐約時報》撰文，在美國餐飲學院、加拿大廚師聯合會等職業專業學校授課，也在美國科學促進會、丹佛自然史博物館、費米研究室等學術專業研討會演講，並常受邀至各大新聞媒體廣播節目。
新作《廚藝之鑰》可視為《食物與廚藝》之前篇，乃廚房實作及烹飪科學入門必讀之作。
?
譯者介紹
鄧子衿
中興大學生命科學系，目前專職科學編輯。幼年曾隨外祖母種菜宰雞民間二胎設定金額，長大後假日喜歡逛傳統市場，希望以後有機會嘗試打獵。
商品訊息簡述: 這次，你無需了解蛋白質內部的螺旋結構，也能掌握食材天性，做出美味佳餚！
~~~這個~~~ 廚藝之鑰下：完全掌握廚房 完美料理食材(醬料、麵食、豆榖、甜點) 好像還不錯喔!!，廚藝之鑰下：完全掌握廚房 完美料理食材(醬料、麵食、豆榖、甜點)我很喜歡，買來試試看!!! ★★★
很多人很推薦這個廚藝之鑰下：完全掌握廚房 完美料理食材(醬料、麵食、豆榖、甜點)，一些知識+問與答也是大推廚藝之鑰下：完全掌握廚房 完美料理食材(醬料、麵食、豆榖、甜點)，廚藝之鑰下：完全掌握廚房 完美料理食材(醬料、麵食、豆榖、甜點)CP值很高，相關廚藝之鑰下：完全掌握廚房 完美料理食材(醬料、麵食、豆榖、甜點)開箱文也極力推薦，而且廚藝之鑰下：完全掌握廚房 完美料理食材(醬料、麵食、豆榖、甜點)有價格親民這項大大的優點！
momo,momo購物台,momo購物網,momo壽喜燒,momo親子台,momo客服電話,momo百貨
本站圖文皆引用自momo購物台,圖文所有權皆為原所有權人所有,
-----------------------------------
塑身衣
關於塑身衣廠商equmen男性塑身衣:男塑身衣的設計強調材質結合彈性纖維、尼龍和聚酯纖維，能自然收緊腰腹脂肪、提拉肩膀，更可以和緩地拉直背部，以達到調整姿勢身型。在最大極限活動中，協助支撐核心肌肉、手肘和前臂，藉由保持肌肉溫暖、提升身體機能和改善姿勢，幫助提升運動時的最佳肌能和減少受傷風險。
魚鬆
關於魚鬆廠商丸文食品:丸文食品旗聚一堂創立於民國39年，是台中一家近60年老字號的魚香世家，以新鮮味美、高品質的旗魚鬆而遠近馳名，由於口味、手藝傳統道地，貨真價實而供不應求。1995年在創辦人梁火村的大力經營下，於台中縣大裡工業區購置土地，興建近千坪的現代自動化安全衛生廠房，全面提升產品品質、增加產量，並由魚產結合農產製造更多元化調理美食。2002年又導入品牌形象旗聚一堂而致力於產品包裝的推廣。
送禮最佳的選擇丸文禮盒。
學英文
文章標籤
全站熱搜
留言列表
